京みそ焼鯖寿し | 西紀SA 上り | サービスエリア★グルメ
FM802

「京みそ焼鯖寿し」

放送日:2020年12月13日 FM802 ジャンル:おかず系(惣菜・煮物など),ライス・丼ぶり 料金:1453円

京みそ焼鯖寿し 舞鶴若狭自動車道上りの「西紀サービスエリア」。丹波・丹後・若狭地方の帰り道と言うことで、地元はもちろん日本海の名産品もたくさん取り扱っています。
そんな「西紀サービスエリア上り線」のオススメグルメは、「京みそ焼鯖寿し」7貫 1453円。
京都府北部に位置する与謝野町でコシヒカリを生産している『加悦ファーマーズライス』という会社の商品で、与謝野産米を使ったシャリの上に、オリジナル味噌を使って焼き上げた鯖をのせた、焼き鯖寿司です。

与謝野町で栽培される「丹後産 コシヒカリ」は、日本穀物検定協会「米の食味ランキング」で、特Aを12回獲得している、美味しく高品質なお米。 そんな与謝野産米を自社で精米し炊きあげているので、お米が立った食感を味わえるシャリになっています。脂がのった肉厚の鯖を、西京味噌と豆味噌を合わせ、昆布と鰹の出汁、砂糖を加えた特性の味噌ダレに漬け込み、じっくりていねいに焼き上げています。香ばしいサバはふっくらでとってもジューシー。ふっくらと炊き上げられた酢飯は、酸味が控えめでほのかな甘さ。シャリと味噌風味の焼鯖のバランスが最高!深く香ばしい味わいに、ごまの香りがアクセントになった一品です。

「西紀サービスエリア上り線」には、但馬牛や丹波地鶏、黒豆や栗といった特産物を楽しむことができるレストランやフードコートもあります。


※商品の情報は、取材当時のものです。価格や商品内容などは変わる可能性があります。また、現在は取扱いのない場合もありますのでご了承ください。

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